Durabilité – Denrées alimentaires

Qui peut se vanter d’être parfait? Et qu’est-ce que la normalité, au juste? Les denrées alimentaires font l’objet de normes très strictes à cet égard. Celles qui s’en écartent sont généralement retirées du circuit de vente. Le gaspillage alimentaire («food waste» en anglais) s’observe à différentes étapes du cycle de vie du produit, que ce soit dans le commerce, la transformation ou la consommation par les ménages privés. Or, ceci est dommageable non seulement pour les ressources gaspillées inutilement, mais aussi pour le porte-monnaie: le WWF estime qu’un ménage suisse jette en moyenne plus de 600 francs de nourriture par an. Le timbre avec le mot «WASTE» biffé vise à envoyer un signal fort.

Le trio de légumes photographié montre que la difformité peut aussi être esthétique, puisque ce sont justement leurs formes particulières qui attirent l’œil. Les trois pommes de terre de montagne sont issues d’une exploitation bio dans la vallée de l’Albula. Très appréciées dans la haute gastronomie notamment, elles font les délices des fins palais.