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Piatto delle feste: manzo al curry dallo Sri Lanka
Don Bosco Rasadurai, collaboratore di PostLogistics, cucina utilizzando molte spezie, come tipicamente si usa fare nel suo paese natale.
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Quando cucina per molte persone ha bisogno di spazio: nella cucina del ristorante di un amico a Rapperswil-Jona, Don Bosco Rasadurai mostra come preparare un piatto tipico delle festività in Sri Lanka: manzo al curry rosso con riso fritto. «Lo si prepara in diverse occasioni: compleanno, matrimonio, Natale, Capodanno, ma anche per le feste in famiglia. Il piatto è molto apprezzato anche tra i giovani». Da padre di un diciottenne sa bene di cosa parla: «Sono le molte spezie a renderlo speciale. Oggi per fortuna non è più un problema acquistarle qui in Svizzera. Ma non è sempre stato così», sorride. «Vivo qui dal 1990. Sino al 2001 ho lavorato come cuoco in ristoranti e fino all’inizio del nuovo millennio zenzero, cardamomo e curcuma erano difficili da trovare». Con il tempo, però, gli svizzeri hanno imparato a mangiare piccante.
Don Bosco lavora dal 2001 per la Posta, da alcuni anni sempre da martedì a sabato dalle 3.00 di notte a mezzogiorno nella base di distribuzione Hinwil. «Nel tempo libero, quando posso o nel giorno di riposo, mi piace cucinare per amici o eventi come matrimoni o feste aziendali». Durante l’Avvento e in primavera vizia con le sue specialità culinarie anche i visitatori dei due grandi mercati di Rapperswil-Jona.
Ricetta del riso fritto
Per 4 persone
300 g di riso profumato
50 g di carote
50 g di fagiolini
50 g di cavolo cappuccio
50 g di piselli
50 g di porro o cipollotto
2 uova
Salsa di soia
In una pentola far bollire il brodo con il riso. Coprire e cucinare a fuoco lento per ca. 15 minuti, fino a che tutto il liquido non si sarà assorbito. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Tagliare la verdura a cubetti. Sciogliere una noce di burro in padella, aggiungere la verdura e farla soffriggere leggermente. Salare. Sbattere le uova. Far sciogliere il burro in padella, aggiungere le uova e far dorare da entrambi i lati. Una volta pronta, tagliare l’omelette a pezzettini. Unire la verdura, l’omelette e il riso e aggiungere la salsa di soia. Mischiare e servire.
